JAKARTA – Berapa lama sisa makanan dapat disimpan dengan aman dalam kulkas? Mungkin sejumlah orang yang masih bingung masalah ini. Apalagi, makanan yang digunakan terlalu lama disimpan ini berisiko memunculkan racun.
Dikutip Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D. menjelaskan bahwa sisa makanan dapat disimpan selama tiga hari atau paling lama empat hari di tempat lemari es. Setelah itu, risiko keracunan makanan meningkat.
Jika Anda merasa tiada akan dapat menghabiskan sisa makanan pada waktu empat hari, maka bekukan segera. Sisa makanan yang mana dibekukan akan tetap memperlihatkan aman untuk waktu lama. Namun, biasanya rasanya lebih besar enak jikalau dimakan pada waktu yang mana tidak ada terlalu lama.
Setelah 3 hingga 4 hari, kuman, yang dimaksud juga disebut bakteri, dapat mulai bertambah dalam sisa makanan yang tersebut didinginkan. Pertumbuhan ini meningkatkan risiko keracunan makanan, yang mana juga disebut penyakit bawaan makanan.
Bakteri biasanya bukan mengubah rasa, bau, atau tampilan makanan. Jadi, Anda tak dapat mengetahui apakah suatu makanan berbahaya untuk dimakan. Jika Anda ragu tentang keamanan suatu makanan, sebaiknya buang saja.
Rencana terbaik adalah menyimpan sisa makanan di dalam lemari es tepat setelahnya Anda makan. Makanan yang dimaksud akan ditaruh di tempat luar untuk pesta atau piknik harus didinginkan setelahnya dua jam pada suhu ruangan yang normal. Jika suhunya di area menghadapi 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih, makanan tidaklah boleh ditaruh di area luar selama lebih besar dari satu jam.
Kunci keamanan makanan adalah menjaga makanan panas masih panas lalu makanan dingin tetap memperlihatkan dingin. Tujuan Anda adalah mempersingkat waktu makanan berada di area “zona bahaya.” Itu berarti antara 40 derajat Fahrenheit serta 140 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius juga 60 derajat Celsius). Ini adalah adalah kisaran suhu pada waktu bakteri dapat tumbuh biak dengan cepat.
Simpan makanan panas dalam menghadapi 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius) pada nampan penghangat atau slow cooker ketika ditaruh dalam luar. Makanan dingin yang digunakan mudah rusak, seperti salad ayam atau sandwich daging dingin, dapat ditaruh di dalam piring saji pada mangkuk berisi es.
Cara Memanaskan Sisa Makanan dengan Aman
Panaskan kembali sisa makanan hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Aduk makanan pada waktu memanaskannya kembali untuk memverifikasi makanan memanas secara merata. Slow cooker tidak ada disarankan untuk memanaskan kembali sisa makanan sebab laju kenaikan suhu yang digunakan lambat dapat memicu peningkatan bakteri.
Sisa makanan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Jangan mencairkan sisa makanan dengan membiarkannya dalam berhadapan dengan meja. Anda dapat mencairkan makanan beku dengan aman menggunakan tiga cara. Anda dapat memanaskannya di microwave, memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan semalaman atau menaruhnya di wadah antibocor di dalam air dingin.
