DKI Jakarta – Lontong cap go meh bukanlah sekadar hidangan biasa.
Di balik kelezatannya tersimpan sejarah panjang yang mana mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa lalu Nusantara.
Makanan ini berubah jadi simbol keberagaman, doa, kemudian harapan yang mana setiap saat hadir pada perayaan Cap Go Meh, hari ke-15 sekaligus penutup rangkaian Tahun Baru Imlek.
Asal-usul
Lontong Cap Go Meh dipercaya berasal dari tradisi warga Tionghoa Peranakan pada Jawa, teristimewa di area Semarang serta Surabaya.
Konon, pada masa kolonial, berbagai keturunan Tionghoa yang digunakan menetap pada Indonesi mulai mengadaptasi budaya juga kuliner lokal.
Salah satunya adalah bubur putih yang dimaksud biasa disantap pada waktu Cap Go Meh dalam Tiongkok.
Namun, lantaran bubur dianggap kurang cocok pada budaya Jawa lantaran rutin dikaitkan dengan makanan pemukim sakit, merek menggantinya dengan lontong, makanan berbahan dasar beras yang tersebut lebih lanjut diterima pada tradisi kuliner Nusantara.
Dari sinilah, lahir hidangan khas yang mana kita kenal sebagai lontong cap go meh.
Makna simbolis
Lontong cap go meh bukan hanya saja lezat, tetapi juga sarat dengan makna filosofi:
Lontong melambangkan harapan akan hidup yang dimaksud panjang lalu sejahtera. Bentuknya yang lonjong menyerupai gulungan kertas yang berarti ilmu kemudian kebijaksanaan.
Opor ayam melambangkan kesejahteraan lalu keberuntungan, dikarenakan ayam pada budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol kemakmuran.
Telur pindang mencerminkan kesempurnaan dan juga awal yang baru, selaras dengan semangat Imlek.
Sambal goreng ati melambangkan ketulusan hati kemudian keikhlasan di menjalani kehidupan.
Sayur labu siam dipercaya menyebabkan keseimbangan lalu keselarasan pada hidup.
Dengan beragam lauk yang tersebut beragam, lontong cap go meh juga dianggap sebagai lambang keberagaman dan juga kebersamaan, mencerminkan hubungan harmonis antara budaya Tionghoa dan juga Indonesia.
Awalnya, lontong cap go cuma dibuat pada rumah-rumah keluarga Tionghoa Peranakan sebagai bagian dari tradisi Cap Go Meh.
Namun, seiring waktu, hidangan ini mulai populer juga berubah menjadi sajian khas yang dapat ditemukan ke banyak restoran serta warung makan, teristimewa di dalam area Jawa Tengah, Jawa Timur, serta Jakarta.
Kini, setiap perayaan Cap Go Meh, banyak orang, termasuk yang dimaksud bukanlah keturunan Tionghoa, bergabung menikmati hidangan ini.
Lontong lontong cap go telah dilakukan bermetamorfosis menjadi bagian dari kuliner khas Nusantara, membuktikan bahwa makanan bukanlah belaka tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah, identitas, serta persatuan budaya.
Jadi, ketika menyantap sepiring lontong cap go, pendatang tidak ada cuma menikmati kelezatan rempah kemudian gurihnya kuah opor, tetapi juga merayakan warisan budaya yang mana telah dilakukan bertahan selama berabad-abad. Sebuah hidangan yang digunakan menyatukan, menghangatkan, kemudian menyebabkan harapan baru pada setiap awal tahun.
Ketupat cap go meh legendaris
Di sudut Metro Atom Pasar Baru, tersembunyi kuliner legendaris yang terus-menerus dinanti setiap perayaan Cap Go Meh atau perayaan Imlek, yakni Ketupat Cap Go Meh Gloria Ny Kartika Tjandra.
Sejak 1965, hidangan khas ini telah terjadi berubah menjadi bagian dari tradisi yang tersebut menghubungkan budaya Tionghoa dan juga Nusantara, menyatukan makna kebersamaan pada setiap suapan.
Dulu, warung ini berdiri dalam kawasan Gloria, Pancoran, tersembunyi dalam sebuah gang kecil ke samping pertokoan.
Dari generasi ke generasi, racikan bumbu serta resepnya permanen dijaga tanpa pembaharuan berarti.
“Tidak ada yang dimaksud spesial, tapi kalau dicoba, pasti suka,” kata sang anak, Liana, yang digunakan pada masa kini berubah menjadi generasi kedua.
Namun, bagi para pelanggan setianya, jajanan itu tidak sekadar makanan biasa.
Ada sesuatu yang mana khas di setiap porsinya, sesuatu yang dimaksud menyebabkan kenangan akan tradisi, kehangatan keluarga, kemudian perayaan yang dimaksud penuh makna.
Berbeda dengan ketupat sayur biasa yang tersebut hanya sekali terdiri dari ketupat dan juga kuah, ketupat cap go meh hadir dengan beragam lauk yang mana menggugah selera.
Seporsi lengkap biasanya berisi ketupat, ayam kampung dengan bumbu kari atau opor, tahu, telur bebek, tempe, kentang, sayur labu, sambal goreng petai, ati ampela kemudian urat sengkel.
Kombinasi yang disebutkan menciptakan harmoni rasa yang mana kaya gurih, manis, pedas, juga penuh rempah.
Salah satu lauk yang tersebut paling digemari pelanggan adalah sambal goreng petai, dengan aromanya yang khas kemudian cita rasanya yang mana kuat menambah kelezatan setiap suapan.
Selain rasanya yang mana istimewa, kualitas material berubah menjadi prioritas utama di dalam tempat tersebut, tentunya dengan menggunakan unsur premium, seperti ayam kampung, telur bebek, hingga cabai kualitas terbaik.
Setiap material dipilih dengan teliti untuk meyakinkan cita rasa masih terjaga dari tahun ke tahun.
Menjelang perayaan Imlek lalu Cap Go Meh, dapur Ketupat Cap Go Meh Gloria mulai sibuk sejak dini hari. Dari pukul lima pagi, para pekerja mulai memasak, melakukan konfirmasi semua komponen telah siap sebelum pelanggan datang.
Momen ini bermetamorfosis menjadi waktu banyak pada tahunan sekali di mana orang-orang berbondong-bondong mencari hidangan khas yang mana telah berubah menjadi bagian dari tradisi keluarga mereka.
Bagi berbagai orang, menikmati seporsi ketupat lontong cap go meh ke akhir rangkaian perayaan Imlek tidak hanya saja tentang menyantap makanan lezat, tetapi juga tentang merayakan kebersamaan lalu mempertahankan warisan budaya.
Seiring berjalannya waktu, warung yang digunakan berjualan ketupat cap go meh itu terus setia dengan cita rasanya yang khas, berubah menjadi saksi bisu inovasi zaman, juga terus berubah menjadi bagian dari perayaan Imlek ke Jakarta.
Artikel ini disadur dari Lontong cap go meh jadi warisan kuliner perajut tradisi
